Ratskeller

                 Speisekarte                

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Gruß aus der Küche

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Gänseleber

Mariniert/Kakao/Birne

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Sellerie Essenz

Jakobsmuschel/Trüffel

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Hirsch

Rotkohl/Marone

Oder

Heilbutt

Petersilienwurzel

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Mandarine

Mascarpone

oder

Hemmen Käse

Nuss-Früchte-Brot/Tessiner Feigensenf

59€


Vorspeisen/Kleinigkeiten

Topinambursuppe

Trüffel

(sunroot soup)

7,90 €

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Rinder Essenz

Gemüse, Wan Tan

(beef, vegetables)

8,90 €

wagyu ozaki H5

+4,00€

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„Blattsalat“

mit: Garnelen oder Filetstreifen

(salad, with beef or prawn)

17,90 €

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Nudeln aus dem Parmesanleib

Trüffel

(noodles, parmesan, truffle)

15,90 €

Hauptgänge

Roulade vom Rinderfilet

Kartoffel speck , Spitzkohl

(beef, potato, pointed cabbage)

24,90 €

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Hirsch Goulasch

Rotkohl, Kartoffelklöße

(deer, red cabbage)

19,90 €

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Wienerschnitzel

Kartoffel-Wirsing Gemüse

(escalope, potato,)

21,90 €

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Kablejau

Schwarzwurzel, Püree, Knusper

(codfish, salsify)

22,90 €

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Lachs

Rote Beete risotto

(salmon, beetroot)

19,90 €

Käse

“Hemmen-Käse”

Früchte-Nuss-Brot, Tessiner Feigensenf

(cheese degustation)

12,90 €

Dessert

Pflaume

Rum, Spekulatius

(plum, rum)

6,90 €

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Mandarine

Mascarpone, sorbet, Knusper

(mandarin, mascarpone, ice cream)

8,90 €

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Valrohna

Kuchen, Sorbet, Eis, Mousse

(mango, vanilla ice cream)

11,90 €